花雕鸡做法一
食材准备
准备一只三斤重左右的母鸡，三十克蜂蜜，七十五克猪肥肉，五十克蚝油，三十克姜块，一百克花雕酒，三十克葱条，一百克淡二汤，五克味精。
制作步骤
1.先把准备好的鸡宰杀后清洗干净，，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀。
3、加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口;待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转三次左，即每焖一面，需端离火口两次;如此反复焖火局，约需12分钟，*后1次端离火口，等待三分钟后，才揭盖。
4、去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。
注意事项：花雕鸡反复焖烤，需要经过8次左右，大概要花一刻钟的时间，这样更入味，肉质更脆嫩，吃起来更鲜美。
花雕鸡做法二
主料：鸡腿
辅料：鲜笋、香菇
调料：葱姜蒜粉、料酒、酱油、生粉、花雕、盐、天添鲜、糖、白胡椒粉、水淀粉、橄榄油
制作步骤
1、鸡腿肉加入料酒、酱油、天添鲜、葱姜蒜粉、生粉腌制;
2、锅入油，鸡腿过油捞出，用吸油布吸油;
3、锅入油，葱姜煸香，放入笋和香菇略炒，加水、盐、天添鲜、糖、花雕，倒入鸡块，盖盖烧开;
4、烧开后，加入白胡椒粉翻炒片刻，即可装盘。
花雕鸡功效：食用花雕鸡可以温中益气、补虚填精、健脾胃、**脉、强筋骨。
以上就是关于花雕鸡的做法介绍，通过介绍，我们得知花雕鸡的做法并不复杂，只要准备好原材料，参照上文叙述的方法来逐步进行就可以了，大家平时想吃花雕鸡的话，不妨自己在家尝试做一做。希望本文的介绍，能够帮助大家提供一些有效的参考。
